Le Café des Artistes est le bistrot de l’hôtel 4 étoiles Relais & Châteaux Les Etangs de Corot situé à Ville-D’Avray dans les Hauts-de-Seine. Il propose une cuisine française plutôt traditionnelle en la matière (foie gras et brioche, paleron de veau, poisson avec beurre au vin jaune, noix de Saint-Jacques…), mais retravaillée et « twistée » pour être dans l’air du temps avec même, de-ci de-là, quelques touches asiatiques (gambas en sashimi huile de gingembre et citron vert, pamplemousse givré shiso…). L’établissement privilégiant la saisonnalité des produits, la carte change environ tous les deux mois.
Nous poussons la porte du restaurant un soir de semaine au mois de février près avoir pris nos quartiers à l’hôtel. Découvrez notre avis…
Un restaurant bistronomique à l’ambiance agréable et reposante
Le temps n’est pas franchement clément, mais la salle du restaurant, elle, est accueillante et chaleureuse avec ses parquets, boiseries et de grandes portes-fenêtres qui s’ouvrent à la belle saison afin de permettre aux clients de manger en terrasse. Elément de décoration original et élégant : des canots chinés et restaurés sont accrochés au plafond avec leurs pagaies.
Si, pour le déjeuner en semaine, un menu du jour entrée, plat et café est proposé à 37 euros (et 22 euros le menu entrée-plat-dessert pour les enfants), pour le dîner, le choix des assiettes se fait exclusivement à la carte. Après avoir hésité un bon moment devant les propositions assez alléchantes qui se proposent à nous, nous optons pour des ravioles aux cèpes & consommé de légumes au basilic (18 euros), et le foie gras mi-cuit avec chutney et brioche toastée (24 euros) en entrée, puis pour un filet de bar & sa mousseline de patate douce, beurre au vin jaune (30 euros) et un paleron de veau de 7 heures avec mijotés de topinambours et chanterelles noires (29 euros) en plat principal.
Pour patienter, nous choisissons deux cocktails (16 euros). Le choix est assez difficile car, à part une proposition plus classique (le rhum mule), le reste de la carte brille par son originalité et donne envie de goûter un peu à tout. Nous n’aurons pas l’audace de tenter le Retour de cueillette avec son sirop de champignons maison associé à du gin et du Neuilly Prat (une prochaine fois, peut-être) et optons finalement pour un cocktail Fumé sur l’étang (whisky tourbé, liqueur de mandarine, jus de citron vert, menthe, eau pétillante) et un Sous les pommiers (Calvados et jus de citron, sirop de caramel, vin pétillant).
Les deux cocktails sont très bons, mais le Fumé sur l’étang a clairement notre préférence. Le whisky tourbé, excellent, possède un goût boisé qui se révèle sur la longueur. La liqueur de mandarine, dont on aurait pu craindre qu’elle soit trop présente et prenne le dessus, est au contraire très discrète au goût mais se marie bien au whisky, dont elle contribue à révéler le caractère, tandis que le citron et la menthe apportent de la fraîcheur. Un mélange aussi original qu’agréablement surprenant. Enfin, le cocktail Sous les pommiers se révèle frais, équilibré et tout à fait plaisant si on cherche un cocktail alcoolisé « soft » et fruité. Ici, la petite touche de caramel apporte un peu de rondeur et de gourmandise à l’ensemble sans surcharger le palais.
Des entrées de qualité pour se mettre en appétit
Les entrées servies, de qualité, nous mettent en appétit. Autant l’avouer : l’auteure de cet article a quelque peu hésité de prime abord à tenter le doublé foie gras et paleron de veau, craignant l’indigestion de viande.
Bonne surprise de ce côté-là : le foie gras de canard mi-cuit est servi en quantité raisonnable et, surtout, il est délicieusement fondant et étonnamment léger en bouche. Tout en ayant beaucoup de caractère. Sa surface est parsemée d’une fine couche de fleur de sel. Il s’accomode très bien de la brioche maison toastée, excellente et joliment beurrée, et d’un chutney de figue frais très épais, qui a su conserver la texture et l’épaisseur du fruit sec, écrasé et travaillé en confit. Une entrée traditionnelle simple mais d’autant plus efficace et appréciable qu’elle est composée d’excellents produits.
Les ravioles aux cèpes et leur consommé de légumes au basilic s’avèrent plus surprenants. Les ravioles en elles-mêmes sont bonnes et tendres… Cependant, quand on met tout en bouche avec le bouillon aux champignons, celui-ci, qui a beaucoup de caractère, prend le dessus, et il faut alors manger une raviole séparément pour pouvoir apprécier le contenu de la farce, également aux champignons. Le bouillon, corsé et particulièrement riche en goût, est lui tout à fait remarquable. (quand on prend raviole à part, on perçoit et apprécie mieux le goût de la garniture aux cèpes). Au final, cette assiette possède un côté ton sur ton qui peut surprendre, mais le résultat de l’ensemble est assez agréable.
Plats : entre tradition et classique revisité
Viennent ensuite les plats. Bons et maîtrisés, réalisés avec des produits frais de bonne qualité, ceux-ci se révèlent cohérents avec la ligne du restaurant, qui est de proposer des plats de bistrot à la fois simples et goûtus.
Le filet de bar et sa mousseline de patates douces et beurre au vin jaune se révèle un joli plat. La peau du filet de bar, bien travaillée et assaisonnée, confère au plat beaucoup de caractère dès la première bouchée. En-dessous, le poisson est doux et tendre, bien cuit. La purée de patate douce qui l’accompagne est crémeuse à souhait et surmontée de chips de panais maison craquantes qui ont conservé la texture du légume. Le beurre de vin jaune, onctueux, rajoute une petite touche acidulée qui apporte un contraste tout en délicatesse. Un trait de sauce au basilic complète l’ensemble.
Enfin, le paleron de veau de 7 heures, mijoté de topinambours et chanterelles noires se révèle un plat de caractère, à réserver aux palais appréciant les goûts particulièrement corsés et intenses. Le veau est cuit dans son jus et laqué sur le dessus. Le goût, très prononcé en surface, se retrouve dans le jus de cuisson où baignent des mijotés de chanterelles noires, topinambours et oignons confits. Le jus contient évidemment le jus de viande, mais possède aussi un goût de sauce soja salée, de vinaigre et de sucre. Un mélange qui apporte une touche asiatique à ce plat qui aurait pu être considéré, somme toute, comme un plat traditionnel. Le mijoté de topinambours vient un peu adoucir et équilibrer le tout. A l’intérieur, le veau, cuit à la perfection, est à la fois tendre, épais, et d’une douceur qui tranche avec le laquage et le jus de cuisson au goût intense. Une bonne surprise, très rassasiante.
De jolis desserts pour clôturer le dîner
Nous choisissons ensuite nos desserts, qui viendront ajouter une jolie touche finale à ce dîner : un pamplemousse givré, shiso rouge et miel de tilleul (12 euros) et un chaud-froid chocolat et vanille de Madagascar, glace vanille (14 euros).
Le pamplemousse givré, shiso rouge et miel de tilleul est un dessert sous forme de déclinaison autour du pamplemousse avec un blanc d’oeuf en neige délicatement parfumé, une boule de sorbet et des quartiers de fruits dans une sauce au miel de tilleul. Le résultat, frais, léger et rafraîchissant, « glisse » bien en fin de repas. Un dessert travaillé de manière intéressante et très joliment présenté. Petite touche asiatique de l’ensemble, le shiso est présent de manière minimaliste, mais apporte une petite saveur végétale et parfumée supplémentaire. Une petite tuile dorée apporte une petite touche craquante.
Le chaud-froid chocolat et vanille de Madagascar est quant à lui plus dense, mais non moins délicieux. Sous sa surface chocolatée, il se compose de glaces chocolat et vanille et est surmonté d’une grande tuile de chocolat noir amer épaisse qui craque bien sous la dent et accompagné de noix torréfiées. Le goût de la tuile, intense, est adoucie par la vanille et la boule de chocolat plus légère. Un jeu de textures simple et efficace.
Au final, Le Café des Artistes offre une expérience satisfaisante pour un bistrot parisien traditionnel proposant une cuisine de saison. Les assiettes jouent la carte de la simplicité et de la générosité et mettent en valeur des produits de qualité. Tous sont exécutés avec une vraie maîtrise, sans esbroufe, mais avec, en fonction des plats, un petit twist bienvenu, qui permet de les découvrir sous un nouveau jour, comme c’est plus particulièrement le cas du paleron de veau en ce qui concerne notre test. Le rapport qualité-prix est au rendez-vous et l’on saluera d’ailleurs le prix des entrées, comprises entre 14 et 24 euros et celui des desserts, tous à moins de 15 euros. On ressort repus et satisfaits, prêts à profiter pleinement de la chambre d’hôtel qui nous attend.
Le Café des Artistes, à l’hôtel spa Les Etangs de Corot, 55 rue de Versailles, 92410 Ville-D’Avray. Ouvert tous les jours du lundi au dimanche de 12h à 14h30 et de 19h à 21h30, sauf en mars et jusqu’au 1er avril 2026, où le restaurant sera fermé le dimanche soir et le lundi. Réservations en ligne sur le site de l’hôtel.
